Salata de vinete

Vinetele se coc, cel mai bine direct pe flacara aragazului. Cand sunt bine coapte, se curata imediat ce se iau de pe foc, una cate una. interiorul se ia cu o lingura de lemn si se asaza e tocatarul de lemn pus pe o tavita, inclinat intr-o parte, pentru ca vinetele sa se scurga bine.
Vinetele se lasa 3-4 ore la scurs. Este foarte important sa se scurga bine, pentru ca zeama este foarte toxica. Apoi se toaca bine cu tocatorul de vinete sau cu un cutit de plastic (niciodata cu un cutit obisnuit, metalic) si se amesteca contiunuu cu lingura de lemn. La sfarsit , punem si sucul de lamaie, care le abeste, si ceapa tocata in de tot. Se servesc cu rosii, cu salata de ardei copti cu sos de rosii , iar iarna cu gogosari in suc de rosii.
Deci, e delicioasa salata!